Другі страви: Дієтична смакота – голубці в “торбинках”

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти:

велика капустина, по 250 г яловичини та свинини з прожилками жиру, 2 цибулини, зелень кропу, гілочка чебрецю, сіль, мелений чорний перець до смаку, 0,5 скл. рису, 80 г олії, довга морквина; (на соус) 3 помідори, цибулина, морквина, пряна зелень (кріп, петрушка, базилік), сіль, перець, 0,5 скл. бульйону.

Приготування.

Рис відварити. М’ясо з цибулею змолоти в м’ясорубці, додати варений рис, подрібнену зелень, спеції та пасеровану на олії дрібно нарізану цибулину, перемішати. Капустяне листя бланшувати у киплячій воді приблизно 3–5 хвилин. Моркву почистити, нарізати тонкими довгими смужками й залишити за кімнатної температури на ніч, щоб вони прив’яли. На кожен листок викласти по 2 ст. л. фаршу, згорнути листок “торбинкою” і перев’язати морквяною смужкою, для надійності можна заколоти зубочисткою. У чавунець влити склянку води, додати 2 ст. л. масла, спеції і подрібнену зелень. Викласти “торбинки” одним шаром, долити стільки води, щоб накрила смужки моркви, але не покрила “торбинок”. Накрити й поставити тушкуватися на слабкий вогонь на 30 хвилин. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і протерти через сито. Цибулю та моркву подрібнити і злегка підсмажити на олії, додати протерті помідори, зелень, спеції, влити бульйон, у якому варилися “торбинки”, і тушкувати, час від часу помішуючи, впродовж 10-ти хвилин, а тоді викласти в миску. Фаршировані капустяні “торбинки” викласти на тарілку, подавати із соусом або зі сметаною. Ці голубці-“торбинки” дуже ніжні та соковиті й прикрасять будь-який святковий стіл .                                                                                                               

Смачно і корисно!