Cмачне заливне із судака по-українськи

РЕЦЕПТИ

Інгредієнти: на 2 кг судака по 1 кореню селери, моркви, петрушки, цибулина, 200 г хріну, 200 г зеленої цибулі, лавровий листок, 10 зерняток перцю.

Приготування. Очищеного судака разом з селерою, морквою, петрушкою, цибулею, лавровим листком, перцем (горошком) і сіллю зварити у рибному котлі. Зняти шкіру, відокремити м’ясо від кісток. Охолоджене м’ясо викласти на таріль у два ряди. Відвар у якому варився судак добре виварити до світло-жовтого кольору. Процідити. Додати попередньо розмочений і розчинений желатин. Хрін трохи змочити в оцті і потерти на тертці. Додати нарізану зелену цибулю. Змішати з підготовленим відваром. Охолодити. 
Залити судака на тарелю і поставити в холодне місце, щоб застиг.

СМАКОТА