Ароматна риба запечена у виноградному листі

СМАКОТА

Інгредієнти: 500 г рибного філе (тилапії, окуня, мерлузи або пангасіуса), 10 виноградних листків (узимку можна використовувати консервоване листя), 200г великого білого винограду, гроно синього винограду, 100 г потертого сиру, 200 г батона, сіль, мелений перець, мускатний горіх, приправа до риби, 100 мл оливкової олії, лимон.

Приготування. Філе помити, посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом та приправою. Порізати його порційними шматками і полити оливковою олією. Виноградне листя опустити в окріп і поварити 5 хвилин. Ягоди білого винограду нарізати кружальцями та вийняти з них кісточки. Батон покришити і з’єднати з потертим сиром. 
На шматок фольги покласти великий виноградний листок або два менших (краї листків накласти один на одного). На листя викласти 2 ст. л. хлібно-сирної суміші та столову ложку винограду, а зверху – шматочок риби. Листок скласти конвертом, полити оливковою олією і загорнути у фольгу. Всі конвертики у фользі перекласти у форму. Запікати в духовці впродовж 30-ти хвилин. Злегка остудити і зняти фольгу. Виноградні конвертики викласти в таріль, прикрасити ягодами синього та білого винограду і шматочками лимона.  

КУЛІНАРІЯ