Апетитний смачний фарширований короп

Інгредієнти: велика тушка коропа, куряче філе, 2 скибки черствого батона, приправа до риби, цибулина, сіль, перець, 50 г масла.

Приготування. Рибу очистити від луски, видалити зябра, очі. Надрізати тушку від черевця, перерізавши акуратно хребет, але не пошкодивши шкіри. Підсуваючи пальці під шкірку, відділяти її від м’якоті, знімаючи в напрямку хвоста. Із внутрішнього боку підрізати плавники. Стягнувши шкірку, перерізати хребет таким чином, щоб хвіст залишився разом зі шкіркою.  Шкіру з головою покласти у холодну воду і добре промити. М’ясо помити і видалити всі кісточки. Ще раз промити і змолоти у мʼясорубці, використавши густе ситко, разом із вареним чи сирим філе, намоченими і відтиснутими скибками батона й підсмаженою цибулею. До фаршу додати м’яке масло, посолити й поперчити, перемішати. Шкірку риби та голову з внутрішнього боку посолити і щільно наповнити фаршем, надавши рибі округлої форми. В очні отвори теж вкласти кульки фаршу. Змастити олією і поставити в розігріту духовку. В процесі запікання поливати соком, який виділятиметься.                          

СВЯТКОВІ СТРАВИ