Апетитний лосось у винному соусі

РЕЦЕПТИ

Інгредієнти: 300–400 г лосося, цибулина, 2 яйця, 50 мл молока, олія, 50 мл білого вина, 100 мл бульйону або води, 0,5 ст. л. борошна, сіль, перець, лимонний сік, столова ложка масла, 3 ст. л. потертого сиру.

Приготування. Цибулю дрібно посікти й підсмажити на маслі до прозорості. Влити вино і потримати на слабкому вогні, поки випарується винний запах. Додати по дрібці сушеного базиліку та розмарину, посолити й процідити. Трішки соусу (приблизно 100 мл) відлити в іншу посудину.
Лосось нарізати шматочками, скропити лимонним соком, посолити, поперчити, змастити олією й підсмажувати впродовж трьох хвилин. Яйця збити з молоком, додати рідкий соус, перемішати й присмачити спеціями. Залити цією сумішшю рибу, посипати сиром і поставити запікатися в духовку.
До решти соусу додати борошно і поставити на сильний вогонь, інтенсивно помішуючи. Коли соус загусне, влити трохи бульйону і приправити спеціями до смаку. Подавати окремо до запеченої риби. 

КУЛІНАРІЯ