Апетитна щука фарширована “Святкова”

Інгредієнти: велика щука (1–1,2 кг), 150 г м’якоті черствого батона, 150 г печериць, середня цибулина, 2 середніх морквини, великий буряк, 100 мл молока, варене яйце, сіль, чорний мелений перець, олія, маслини, лимон, майонез, зелень петрушки.

Приготування. Очистити щуку від луски, відрізати голову, видалити очі і зябра. Зняти шкіру “панчохою”, підрізаючи плавники зсередини. Відокремити м’якоть від кісток. Змолоти в млинку м’ясо щуки і хліб, вимочений у молоці. Цибулю накришити, морквину подрібнити на тертці з великими вічками, печериці дрібно порізати. Цибулю, моркву і печериці обсмажити на олії до напівготовності, остудити і змішати з рибним фаршем. Усе ретельно перемішати, посолити і поперчити. За бажання можна додати спеції для риби і подрібнену зелень. Яйце порізати великими шматочками і додати до рибної суміші. Цією сумішшю начинити шкіру щуки і зашити. З кісток риби приготувати бульйон. На дно каструльки налити олію і викласти моркву і буряк, нарізані кружальцями. Зверху викласти рибу з головою, влити бульйон і тушкувати 20 хвилин на невеликому вогні. Після приготування рибу викласти в тарілку поверх овочів і прикрасити майонезом, часточками лимона, маслинами і зеленню петрушки.

СВЯТКОВІ СТРАВИ