Рис відварити в соленій воді, відкинути на друшляк, облити холодною водою і дати їй стекти.

Цукор розтерти з жовтками й додати до сиру, перемішати.

Масу поставити на вогонь і закип’ятити. Зняти з плити й швидко охолодити.

Цибулю та моркву порізати соломкою. М’ясо нарізати невеликими шматочками.

Гарбуз і диню почистити від шкірки й насіння, м’якоть нарізати соломкою.

Зелень змішати з лимонним соком. Ретельно змастити цією сумішшю рибу.