Вишуканий торт «Ювілейний»

СОЛОДОЩІ

Інгредієнти: (на бісквіт) 12 яєць, 12 ст. л. цукру, 12 ст. л. пшеничного борошна;

(на крем) 200 г вершкового масла, склянка цукру, приблизно 100 мл кипʼяченого молока, пакетик ванільного цукру; (на мастику) по 100 г жувального зефіру, цукрової пудри і картопляного крохмалю, столова ложка масла; (для просочування) 50 мл води, 2 ст. л. цукру, 20 мл коньяку.            

Приготування. Яєчні білки збити міксером до утворення стійкої піни. Не припиняючи збивати, поступово всипати цукор, потім додати жовтки. Всипати борошно й замісити тісто. Викласти його у змащену форму. Випікати приблизно 40 хвилин за температури 170 градусів.  Масло кімнатної температури ретельно розтерти дерев’яною ложкою. Не припиняючи розтирати, поступово всипати цукор і додати по чайній ложці молоко. Всипати ванільний цукор. Має утворитися однорідний крем. Жувальний зефір покласти в скляну посудину, додати масло. Нагрівати в мікрохвильовці впродовж трьох-чотирьох хвилин (зефір збільшиться в об’ємі). Одразу додати цукрову пудру та крохмаль. Вимішати й викласти на робочу поверхню. Увага! Мастику потрібно вимішувати в рукавичках, а робочу поверхню змастити маслом або притрусити крохмалем. Бісквітний корж розрізати навпіл і просочити підготовленою рідиною (розчинити цукор у воді і влити коньяк). На один корж викласти весь крем, розрівняти. Накрити другим коржем. Мастику розкачати пластом завтовшки приблизно 3 мм. За допомогою скалки накрити нею торт і розрівняти руками. Залишки обрізати. Якщо хочете, щоб мастика була рожевою, можна додати до неї буряковий сік, а щоб отримати інші кольори, використати харчові барвники. Рожеву мастику розкачати й нарізати смужками завширшки 2,5 см. Викласти їх на торт і сформувати бант. Можна вирізати також кружечки або інші фігурки та прикрасити торт на свій смак.          

СМАЧНІ ДЕСЕРТИ