Вишуканий святковий торт «Троянди»

СОЛОДОЩІ

Інгредієнти: склянка молока, 2 скл. цукру, 200 г маргарину, 5 яєць, 3 скл. борошна, 1/2 ч. л. соди, пакетик ванільного цукру;

(на крем) 200 г вершкового масла, склянка цукру, приблизно 100 мл кип'яченого молока, пакетик ванільного цукру;

(на мастику) по 100 г жувального зефіру, цукрової пудри і картопляного крохмалю, столова ложка масла;

(на сироп) на 50 мл води – приблизно 2 ст. л. цукру;

(для прикрашання) пакет кокосової стружки зеленого кольору.                                                                                                          

 Приготування. До молока всипати склянку цукру і закип’ятити. Коли молоко трохи охолоне, покласти в нього маргарин. Склянку цукру розтерти з яєчними жовтками і додати до молочної маси. Перемішати. Додати збиті міксером яєчні білки. Всипати борошно, погашену оцтом соду і ванільний цукор, замісити тісто. Викласти його у підготовлену форму. Випікати приблизно 40 хвилин за температури 170 градусів. Масло кімнатної температури ретельно розтерти дерев’яною ложкою, поступово малими порціями всипаючи цукор. Не припиняючи розтирати, по чайній ложці додавати молоко. Має утворитися однорідна маса. Всипати ванільний цукор і перемішати. Мастику вимішувати в рукавичках, а робочу поверхню змастити маслом або посипати крохмалем.  У скляну посудину покласти жувальний зефір, на нього – масло. Поставити мікрохвильову піч на три-чотири хвилини (зефір збільшиться в об’ємі). До маси одразу додати цукрову пудру та крохмаль і перемішати. Викласти на робочу поверхню. Мастику розділити на три частини. Одну частину залишити білою, до другої додати буряковий сік (маса стане рожевою), до третьої – морквяний (маса набуде кремового кольору). Кожну частину розкачати пластом завтовшки приблизно два міліметри. Склянкою або круглою формочкою для печива вирізати кружальця. На дві троянди потрібно п'ять кружалець. Покласти їх одне на одне, скрутити рулетиком і розрізати посередині гострим ножем. Пелюстки з одного боку зліпити, а з другого розправити. Корж розрізати навпіл. Обидві половини просочити сиропом. На нижній корж покласти половину крему, накрити другим коржем. Зверху викласти решту крему, розрівняти. Боки торта теж змастити кремом і посипати крихтами з коржів. Верх посипати кокосовою стружкою, на неї викласти троянди.            

ДЕСЕРТИ