Солодка консервація

Інгредієнти: кілограм ягід калини, 150–200 г ядер волоських горіхів, 800 г цукру, склянка води.    

Приготування. Ягоди свіжої калини відокремити від гілочок, перебрати, скласти в друшляк і промити холодною водою. Перекласти в жаростійкий посуд, залити склянкою води й поставити в духовку, попередньо нагріту до 180-ти градусів. Упарювати ягоди до м’якості (2–2,5 години).  Ядра волоських горіхів покласти в окріп і поварити на помірному вогні 30–35 хвилин. Потім відкинути на друшляк. В окрему каструлю з товстим дном насипати цукор, додати склянку води, перемішати, поставити на вогонь та довести до кипіння. Ягоди вийняти з духовки, перекласти в каструлю з цукровим сиропом, додати волоські горіхи і поставити на слабкий вогонь. Поварити приблизно 30 хвилин, часто помішуючи. Потім зняти з вогню і дати, нехай суміш охолоне протягом шести годин. Знову поставити каструлю на вогонь та довести до готовності, час од часу знімаючи піну і помішуючи. Банки помити та простерилізувати зручним для вас способом. Кришки покласти в окріп і прокип’ятити приблизно п’ять хвилин. Готове варення розкласти в сухі простерилізовані банки й закрутити кришками.