Святковий перевірений рецепт - качка “Фруктова”

СМАКОТА

Інгредієнти: 0,5 тушки качки, 3 яблука, жменя кураги, шматок гарбуза, помідор, морквина, сіль, перець, томатна паста, сметана;

(на бульйон) велика цибулина, морквина, стебло селери, сіль, гіркий перець горошком.

Приготування. Тушку качки покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і злити відвар. Залити гарячою водою і знову довести до кипіння. Покласти неочищену цибулину, порізану моркву і селеру. Залишити варитися майже до готовності м’яса, знімаючи піну і збираючи зайвий жир, посолити і поперчити. Качку вийняти, перекласти у сотейник, змастити сметаною і томатною пастою. Довкола розкласти розрізані навпіл (без серцевини) яблука, дольки помідора, кружальця моркви, кубики гарбуза і курагу. Посолити, поперчити і влити склянку бульйону. Сотейник накрити і поставити в духовку запікатися до готовності, час од часу поливаючи соком, що утворюватиметься. 

КУЛІНАРІЯ