Святкова страва - кролик “Пікантний”

РЕЦЕПТ  (тушкований у вині з чорносливом і розмарином)

Інгредієнти: тушка кролика завважки приблизно 1,5–2 кг, 250 мл рожевого або білого сухого вина, 10–12 чорносливин без кісточок, 3 зубчики часнику, пучок свіжого розмарину (можна замінити сушеним), 10 горошин чорного перцю, 2 ст. л. гірчиці, сіль до смаку, чайна ложка цукру, 30 г масла, 2 ст. л. сметани. 

Приготування. Тушку кролика нарізати великими шматками. Чорнослив та свіжий розмарин помити. Зубчики часнику розрізати надвоє. Глибокий сотейник або чавунець змастити маслом і викласти в нього шматочки кролика, трохи посолити, посипати горошинами перцю, змастити гірчицею, покласти гілочки розмарину і декілька шматочків часнику. Знову викласти м’ясо і приправи. Зверху розкласти чорнослив. Усе залити вином, посудину накрити і поставити в розігріту духовку на годину. Вийняти, додати сметану, влити півсклянки води і поставити тушкуватися ще на 30 хвилин. За потреби посолити. Гілочки розмарину вийняти. На гарнір можна подати розсипчастий рис або картопляне пюре, прикрасивши гілочкою розмарину.

КУЛІНАРІЯ