Святкова і смачна Лазанья

Святкова і смачна Лазанья 

Інгредієнти:

(на соус «Бешамель») літр молока, 80–100 г масла, 80–100 г борошна, сіль та спеції до смаку (мелений чорний перець, мускатний горіх); (на соус «Болоньєзе») 500 г фаршу, цибулина, морквина, приправи на свій смак, 2–3 ст. л. томатної пасти, оливкова олія (для смаження).

Приготування.

Спершу потрібно приготувати соус «Болоньєзе». Почистити моркву та цибулю, дрібно їх нарізати й обсмажити на оливковій олії. До них додати фарш, часник, сіль та перець. Посмажити до готовності (15 хвилин). Далі влити туди ж томатну пасту. Ретельно перемішати, накрити і потушкувати 20 хвилин. 

Щоб приготувати соус «Бешамель», потрібно взяти сотейник із товстим дном. Поставити соус на вогонь, розтопити масло, всипати борошно і старанно перемішати. Після цього поступово влити молоко, помішуючи соус. Додати сіль, перець (можна ще мускатний горіх). Довести соус до кипіння. Тоді зняти його з вогню. Важливо, що соус має мати консистенцію рідкої сметани (після охолодження він стане густішим). 

Після цього в киплячій воді треба відварити листи лазаньї. Достатньо проварити їх дві-три хвилини, а потім просушити паперовим рушником. Одночасно в каструлі має бути не більше ніж два листи, адже вони можуть злипнутися. 

Тепер треба сформувати саму лазанью. На дно форми для запікання налити невелику кількість соусу «Бешамель». Зверху викласти листи лазаньї, на них – соус «Болоньєзе», потім соус «Бешамель». Так викласти п’ять-шість шарів. Верхні листи змастити соусом «Бешамель» і посипати дрібно натертим твердим сиром. Попередньо потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Запікати страву 30‒40 хвилин.

Рецепти гурту «Остра Тирнина»