Перша страва

Інгредієнти: 3–4 кабачки, цибулина, по 2 ст. л. олії та масла, 2 ст. л. борошна, 0,5 ч. л. паприки, половина пучка зелені кропу, 200 г сметани (в оригіналі 400 г, але досить і цього), сіль і мелений чорний перець до смаку, 1,5–2 л води, невеликий помідор.  

Приготування. Кабачки помити й обсушити. Молоді кабачки чистити не треба, з більших зняти шкірку і видалити насіння. Кабачки подрібнити на тертці з великими вічками, соку не відтискати, щоб смак у супу був яскравішим. У каструлі розігріти олію та масло, всипати туди подрібнену цибулю і пасерувати три хвилини. Потім поступово всипати борошно, постійно помішуючи лопаткою на малому вогні, щоб воно не пригоріло. Додати паприку, перемішати й повільно влити гарячу воду. Додати потерті кабачки, довести до кипіння, зняти піну, потримати на середньому вогні 10 хвилин, всипати посічений кріп, сіль і перець, додати нарізаний смужками помідор (для прикрашання). Після цього поступово влити 200 г сметани, розмішати, поварити п’ять хвилин. Дати, хай суп настоїться п’ять-десять хвилин. До нього добре подати підсушені в духовці або у сковороді з маслом кубики хліба.