Соус «Анкл Бенс» кабачковий

Інгредієнти: 1,5 кг кабачків, 6 стручків червоного перцю, 6 цибулин, кілограм помідорів, 2/3 скл. цукру, 2/3 скл. олії, 1/2 скл. оцту, 2 ст. л. солі, 4–5 горошин духмяного перцю.          

Приготування. У каструлю влити оцет, олію, всипати цукор, сіль та духмяний перець. Довести до кипіння, покласти кабачки, порізані кубиками. Дати, нехай суміш покипить п’ять хвилин. Додати цибулю, нехай покипить іще п’ять хвилин, потім покласти порізаний кубиками солодкий перець, а за п’ять хвилин – кілограм мелених помідорів. Усе разом має покипіти ще 10 хвилин. Розкласти суміш у простерилізовані банки і закрити. Виходить три з половиною літри соусу.