Сочевиця, запечена з перепелиними яйцями

Інгредієнти: 2 скл. червоної сочевиці, сіль, мелений чорний перець, цибулина, по 30 г олії та масла, по перепелиному яйцю на порцію, 50 г тертого сиру, зелень кропу і петрушки.  

Приготування. Сочевицю залити водою, дати, нехай постоїть 30 хвилин, промити, знову залити водою й поставити на вогонь. Посолити. Вона вариться дуже швидко, приблизно 20 хвилин. Цибулину дрібно нарізати і підсмажити у сковорідці із сумішшю масла та олії до золотавості. Змішати з вареною сочевицею, присмачити сіллю і перцем, посипати нарізаною зеленню кропу. Керамічні порційні формочки змастити маслом та наповнити підготовленою сочевицею. На сочевицю в кожну формочку вибити по яйцю. Поставити в духовку, розігріту до 180-ти градусів, запікати п’ять хвилин. Вийняти, посипати тертим твердим сиром і знову поставити в духовку, щоб він розплавився. Подавати у формочках, прикрасивши гілочками петрушки або кропу.