Делікатесна страва

Інгредієнти: свинячий язик, половина морквини, половина цибулини, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки масла, чайна ложка солі; (на соус) 200 г печериць, 200 мл вершків (15–20%), цибулина, столова ложка олії, 0,5 чайної ложки білого перцю, сіль до смаку.

Приготування. Язик ретельно промити, покласти в каструлю і залити холодною водою. У сковорідку влити столову ложку олії, покласти цибулю та моркву, обсмажити й викласти до язика. Посолити й поварити дві – дві з половиною години, час до часу знімаючи піну. Варений язик вийняти й одразу занурити в крижану воду. Зняти з нього шкірку, охолодити і нарізати його пластинками. Приготувати соус. Печериці нарізати шматочками й відварити. Потім додати вершки та підсмажену ріпчасту цибулю. Проварити на слабкому вогні п’ять-десять хвилин, посолити до смаку. Приправити білим перцем. Легенько збити занурювальним блендером. Соус готовий. Шматочки язика обсмажити у сковорідці зі столовою ложкою олії та столовою ложкою масла. Відставити на п’ять хвилин, щоб просочився маслом. Подавати з печеною картоплею, зеленню та грибним соусом. Зі свинячого язика можна приготувати делікатесну страву з особливим соусом.