Смачний сімейний торт-медівник

Смачний сімейний торт-медівник

Інгредієнти:

Тісто для торта:

Мука: 500 г
Цукор: 200 г
Вершкове масло: 100 г
Мед натуральний: 2 ст. л.
Яйця: 2 шт.
Сода: 1 ч. л. 
Крем для медовика на вершковому маслі зі згущеним молоком:
Вершкове масло: 300 г
Варене згущене молоко: 1 банка
Грецькі горіхи: 100 г
Мигдалеві пластівці або шоколад для прикрашування

Приготування:

У металеву емальовану миску покласти вершкове масло, цукор і мед. Поставити миску на водяну баню і нагрівати. Обов’язково помішувати суміш приблизно 5 хв. поки вона не стане однорідною масою.

Що таке водяна баня? Ставимо на вогонь каструля із водою і доводимо її до кипіння. Зверху ставимо миску або меншу кстрюлю. Вода в нижній каструлі повинна діставати до дна миски. Таким чином, водяна баня забезпечує поступовий режим нагрівання.

Додаємо соду і добре перемішуємо 1-2 хв, нагріваючи її на бані.
Знімаємо миску з водяної бані, додаємо яйця, швидко і ретельно перемішуємо.
Додаємо 300 г. борошна і знову перемішуємо. Не варто додавати більше борошна, інакше коржі вийдуть твердими.
Ставимо миску з тістом у холодильник приблизно на пів години.
На стільницю посипати борошна і викласти тісто. Зверху тісто теж трохи посипати борошном. Сформувати з тіста жгут та розділити на 8-9 рівних частин. Шматочки тіста розкатати в кульки і викласти на стільницю. Розкатати кульки якомога тоньшими. 
За допомогою металевого кільця діаметром 20 см обрізати залишки тіста і проколоти виделкою, щоб не роздувалося під час випікання.
Випікати корж варто не більше 5 хв. Духовка має бути розігрітою до температури 200 градусів. 
Спечений корж витягнути із духовки і швидко зняти з дека, підтягуючи знизу тонкою лопаткою або ножем із довгим лезом. Якщо корж охолоне ви не зможете його відокремити від листа і він розкришиться.
Викласти корж на тарілку. Обрізки коржів перекласти в окрему миску і залишити для прикрашання торта. 
У такий спосіб спекти усі коржі, що залишилися, і дати їм остинути.

Приготування крема:

Вершкове масло покласти в емальовану миску і збити міксером.
Частинами додавати варене згущене молоко, не роботу міксера. Збити крем до однорідності.
Обрізки від коржів подрібнити у блендері.

Волоські горіхи теж варто подрібнити в блендері. Половину горіхів з'єднати із подрібненими обрізками коржів і перемішати горіхи, що залишилися в стороні.
Корж викласти на тацю і змастити частиною крему. Посипати подрібненими горіхами, які були відкладені.

Зверху накрити другим коржем і продовжувати аналогічно. У такий спосіб готуємо торт-медівник. 
Верхній корж та його боки акуратно змащуємо кремом. Боковини торта прикрасити подрібненими пісочно-горіховими крихтами.
Поверхню торта варто прикрасити пісочно-горіховими крихтами і мигдалевими пластівцями.
Торт ставимо в холодильник на ніч. 

Смачного!