Смачний салат із яловичого язика

РЕЦЕПТИ

Інгредієнти: 2 буряки, 3 морквини, 3 картоплини, 250-300 г яловичого язика, 200 г консервованого горошку, зелена цибуля.

Заправка: 100 мл води, 3 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. рослинної олії, 0,5 ч. л. солі, 1/3 ч. л. цукру (бажано коричневого).

Приготування. Моркву, картоплю та буряк відварити до готовності і охолодити. Очищені овочі нарізати на невеликі кубики чи соломкою. Якщо не хочете, щоб буряк відразу забарвив салат в рожевий колір, змішайте його в окремій тарілці з 1 ст. л. рослинної олії та кількома краплями лимонного соку, і залиште на декілька хвилин. Язик краще зварити заздалегідь. Спочатку його треба промити та опустити в киплячу несолону воду. Після закипання зменшити вогонь і варити при слабкому кипінні 3,5 години. Вийняти язик з киплячої води і відразу ж під струмом холодної води зняти з нього шкірку. Злегка посолити і повністю охолодити. Змішати в одній салатниці буряк, моркву, картоплю, подрібнену зелену цибулю, варений язик і консервований горошок. Приготувати заправку: змішати воду з цукром, сіллю, рослинною олією і розмішати виделкою. Додати заправку до салату, поперчити за смаком і перемішати. Залишити на 1-2 години в холодильнику. Солоні або мариновані огірки нарізати дрібними кубиками, додати до салату і знову перемішати. Подавати до столу. За бажанням, можна додатково заправити цей салат майонезом - також буде дуже смачно!. Прикрасити салат за бажанням.

КУЛІНАРІЯ