Смачні млинці на пиві з курятиною

Інгредієнти: (на тісто) 2 яйця, 250 мл молока, столова ложка цукру, 1/2 ч. л. солі, 180 г просіяного борошна, 3 ст. л. олії, 250 мл світлого пива;

(на начинку) велика цибулина, морквина середньої величини, куряче філе, 100 г шинки, склянка вареного рису, варене яйце, зелень кропу, 5 ст. л. сметани, 30 г масла, 50 г пармезану або іншого твердого сиру; (для оздоблення) солодка червона перчина, 2 стебла порею.

Приготування. Яйця збити вінчиком чи міксером із цукром та сіллю до утворення піни. Молоко злегка підігріти, влити до яєчної суміші, знову збити. Поступово всипати борошно, не припиняючи збивати. Потім влити олію і перемішати до однорідності. Після цього влити пиво й перемішати. В тісті мають утворитися бульбашки. Посмажити млинці (перш аніж смажити перший млинець, змастити сковорідку олією).
Цибулину посікти, моркву подрібнити на тертці з великими вічками, підсмажити їх у сковорідці. Додати порізані кубиками філе та шинку. Потушкувати протягом 10-ти хвилин. Додати склянку вареного рису, нарізане яйце та посічену зелень, потушкувати під кришкою впродовж п’яти хвилин. Перемішати лопаткою і додати 2–3 ст. л. сметани.
На кожен млинець викласти трохи начинки, скласти конвертиком і викласти у форму для запікання, змащену маслом. Зверху млинці змастити сметаною та посипати подрібненим на тертці з великими вічками маслом (30 г). Щоб млинці не засушились і були ніжними, можна накрити їх фольгою.
Запікати 30 хвилин за температури 180 градусів (після 20-ти хвилин запікання фольгу зняти), потім посипати потертим твердим сиром і поставити в духовку ще на 10 хвилин. Перед подаванням один млинець на тарілці розрізати навпіл, щоб було видно начинку. Прикрасити «квітками» з перцю та порею. До млинців можна подати сметану.        

КУЛІНАРІЯ