Смачні карамельні пряники із заварного тіста

РЕЦЕПТИ

Інгредієнти: 500 г борошна, 50 г масла, 50 мл олії, 40 г меду, яйце, 200 г цукру, 150 мл окропу, 2 ч. л. розпушувача, 1/4 ч. л соди, щіпка солі, чайна ложка ванільного екстракту, чайна ложка меленої кориці, 1/4 ч. л. меленого кардамону;

(для глазурі) 150 г цукрової пудри, 4–5 ст. л. молока.

Приготування. Цукор всипати в сотейник із товстим дном і поставити його на вогонь. Розтопити цукор до отримання карамелі бурштинового кольору. Дуже акуратно (карамель буде сильно піниться) порціями влити в неї окріп. Перемішати до однорідності. Додати масло та дрібку солі. Тоді додати мед, корицю, кардамон. Ретельно перемішати. Заварити частину борошна. Для цього в миску просіяти 125 г борошна. Постійно помішуючи вінчиком, влити в борошно карамельну суміш. Перемішати до гладкості. Дати масі трохи охолонути, додати яйце і перемішати. Після того ввести олію й екстракт ванілі, додати розпушувач із содою і в декілька прийомів ввести борошно, що залишилося. Замісити м’яке тісто, яке злегка прилипатиме до рук. 
Стіл посипати борошном. Тісто розкачати в пласт завтовшки приблизно сантиметр. Вирізати з тіста пряники. Деко застелити пергаментом. Викласти на нього пряники. Випікати карамельні пряники в розігрітій до 180-ти градусів духовці 15–20 хвилин. Перекласти пряники на решітку і дати їм повністю охолонути. 
Приготувати глазур. У цукрову пудру по столовій ложці за раз ввести молоко. Після кожної порції молока ретельно перемішувати глазур. Довести глазур до бажаної густоти. 
Приготовленою глазур’ю змастити пряники. Викласти їх на папір для випікання і залишити за кімнатної температури на годину-дві, щоб глазур застигла. 

ВИПІЧКА