Шпинатний торт з полуницею

Інгредієнти: (на коржі) 9 яєць, 450 г шпинату, 250 г цукру, 300 г борошна; (на крем) 250 г домашнього кисломолочного сиру, 180 г вершків, 80 г цукрової пудри, 300 г полуниць; (для просочення) склянка води, чайна ложка цукру.

Приготування. Шпинат помити й перебрати, видаливши тверді стебла. Покласти його в окріп і поварити 30 секунд, щоб він злегка розм’якнув. Яйця збити з цукром до утворення світлої пухкої маси, додати подрібнений блендером шпинат, ще раз збити. Всипати борошно, перемішати міксером, ввімкнувши найменшу швидкість. Тісто розділити на три частини. Спекти три коржі (кожен випікати в попередньо розігрітій духовці за температури 180 градусів приблизно   20 хвилин). Готовність перевірити дерев’яною паличкою або зубочисткою.
Кисломолочний сир подрібнити в блендері, змішати з цукровою пудрою. Вершки збити міксером. Все з’єднати і ретельно перемішати. Полуницю очистити, вимити, порізати дрібними шматочками, додати до маси. 
Охолоджені коржі просочити цукровим сиропом і перемастити кремом. Прикрасити на свій смак. Поставити в холодильник і залишити в ньому на ніч.