Легкий корисний салат

Інгредієнти: 100 г гарбуза, 100 г руколи, 5 столових ло­жок гранатових зернят, жменька мигдалю, половина апельсина, третина лимона, 3 столові ложки гарбузової олії, столова ложка оливкової олії, дрібка меленого чорного перцю, сіль до смаку.

Приготування. Руколу помити в холодній воді. Гарбуз, очищений від шкірки та насіння, нарізати кубиками. Деко застелити фольгою, розкласти на нього шматочки гарбуза, поперчити і скропити оливковою олією. Поставити гарбуз у духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати 20 хвилин. Тоді вийняти, посолити й поставити в духовку ще на 10–15 хвилин, щоб шматочки гарбуза підрум’янились. Мигдаль підсушити в сухій сковорідці й подрібнити ножем. 
Приготувати заправку: вичавити сік із половини апельсина та третини лимона, додати гарбузову олію, посолити і поперчити. З’єднати руколу, мигдаль та зерна граната. Викласти в тарілку, зверху покласти запечені шматочки гарбуза. Перед подаванням полити заправкою.