Салат з гарбуза і руколи з мигдалем

Інгредієнти: 100 г гарбуза, 100 г руколи, 5 ст. л. гранатових зернят, жменька мигдалю, половина апельсина, третина лимона, 3 ст. л. гарбузової олії, столова ложка оливкової олії, дрібка меленого чорного перцю, сіль до смаку.        

Приготування. Руколу помити в холодній воді. Гарбуз, очищений від шкірки та насіння, нарізати кубиками. Деко застелити фольгою, розкласти на нього шматочки гарбуза. Поперчити і скропити оливковою олією. Поставити гарбуз у духовку, розігріту до 200-т градусів. Запікати 20 хвилин. Тоді вийняти, посолити й відправити в духовку ще на 10–15 хвилин, щоб шматочки гарбуза підрум’янились. Мигдаль підсушити в сухій сковорідці й порубати ножем. 
Приготувати заправку: вичавити сік із половини апельсина та третини лимона, додати гарбузову олію, посолити і поперчити. Змішати руколу, мигдаль та зерна граната. Викласти в тарілку, зверху покласти запечені шматочки гарбуза. Перед подаванням полити заправкою.