Салат із маринованих кабачків «Бистринка»

Інгредієнти: 500 г молодих кабачків, 1,5 ч. л. солі; (на маринад) 70 г олії, 2 ст. л. 9-відсоткового оцту, 2 ст. л. меду, 3–5 зубців часнику (до смаку), мелений чорний перець та сіль до смаку, по декілька гілочок кропу і петрушки. 

Приготування. Кабачки помити, за потреби почистити. Ножем для чищення овочів нарізати їх уздовж тонкими смужками. Посипати сіллю та залишити на півгодини. Сік, що утворився, злити, кабачки злегка відтиснути. 
Часник вичавити. Додати олію, мед, оцет, мелений перець і трішки солі. Збити до утворення однорідної суміші. Додати нарізану зелень, перемішати.
Кабачки покласти в салатник і залити маринадом. Залишити в холодильнику на 2–3 години. Можна подавати як самостійну закуску або до відвареної молодої картоплі чи до м’яса.