Овочевий салат

Інгредієнти: кілограм баклажанів, цибулина, 2 помідори, 2 солодкі перці, 3 зубчики часнику, по столовій ложці подрібненої зелені петрушки та кропу, 3 столові ложки олії, сіль, мелений перець.

Приготування. Солодкий перець, часник і цибулю почистити. Баклажани, помідори, цибулю, часник і перець промити й обсушити. Баклажани запекти в духовці, охолодити.  Перець, помідори і баклажани нарізати дрібними кубиками, цибулю – півкільцями, часник подрібнити. Усе з’єднати, посолити й поперчити. Заправити олією й добре перемішати. Зверху посипати зеленню петрушки та кропу.