Рибний рулет-пиріг «Суцільне задоволення»

Інгредієнти: 800 г філе морської риби (я використовувала філе талісмана), 500 г вареної картоплі, яйце + яєчний білок, 2–3 ст. л. борошна, приправа до риби або до картоплі, сіль та мелений чорний перець до смаку, 2 ст. л. нарізаної зелені кропу, цибулина; (на начинку) 300 г печериць, цибулина, сіль, мелений чорний перець; 30 г олії (для смаження), яєчний жовток (для змащування пирога), 30 г потертого твердого сиру.    

Приготування. Рибне філе розморозити, воду злити. Філе, картоплю та цибулю змолоти в м’ясорубці. Додати яйце, борошно, приправи і зелень, перемішати. Яєчний білок збити до утворення стійкої піни, додати до маси, обережно перемішати лопаткою знизу вгору. Якщо маса рідкувата, всипати ще борошна. Поставити її в холодильник.  Цибулю дрібно порізати й підрум’янити у сковорідці з олією. Додати нарізані часточками печериці, потушкувати, поки випарується рідина. Посолити, поперчити, дати, нехай охолонуть.  У подовгувату форму, застелену пергаментом, викласти половину рибно-картопляної маси, потім тушковані гриби, а на них – решту маси. Змастити ледь збитим яєчним жовтком. Випікати за температури 200 градусів упродовж 40-ка хвилин.  Готовий рулет посипати тертим твердим сиром і поставити в духовку. Запікати декілька хвилин, щоб сир розплавився. Після цього вийняти, форму перекинути, з рулету зняти пергамент. Перекласти рулет на пласку тарілку. Прикрасити гілочками кропу. Страва неймовірно смачна, соковита, до того ж можна вважати її недорогою, оскільки співвідношення в ній риби та картоплі – майже один до одного.