Рибні котлети з триколірним картопляним пюре

Інгредієнти: 750 г філе морської риби, невелика цибулина, 2 яйця, 2 скибки сухого білого батона, 0,5 скл. молока, склянка панірувальних сухарів, 2 ст. л. нарізаної зелені, сіль, мелений чорний перець, олія (для смаження); (на пюре) 800 г картоплі, столова ложка томатної пасти, 2 ст. л. шпинату, перетертого на пюре, склянка молока, столова ложка розтопленого масла.

Приготування. Рибу помити, змолоти в м’ясорубці разом із цибулею та замоченим у молоці батоном (не відтискати його). Додати яйця, молоко, в якому замочували батон, посічену зелень, перець і сіль, перемішати. З отриманої маси сформувати котлети, обкачати їх у сухарях та підсмажити. 
Приготувати пюре. Картоплю очистити, зварити в невеликій кількості підсоленої води, обсушити, змолоти в м’ясорубці. Заправити маслом, влити гаряче молоко, ретельно перемішати й розділити на три частини. Одну частину змішати з томатом, другу – зі шпинатним пюре, третю залишити білою. У тарілку покласти невелику роз’ємну круглу форму і викласти в неї пошарово картопляне пюре. Форму зняти. На пюре покласти котлети.