Рецепти: Ванільно-ягідний торт

Ванільно-ягідний торт

Інгредієнти:

(на бісквіт) 3 яйця, 90 г цукру, 90 г борошна, 18 г крохмалю; (на ягідну начинку) 150 г ягідного пюре (на ваш смак), 40 г цукру, 5 г крохмалю; (на крем чизу) 400 г вершкового крем-сиру, 160 мл вершків 33% жирності, 80 г цукрової пудри 

Приготування.

Для приготування бісквіта в суху миску вибити яйця, додати цукор та щіпку солі і збити на невисоких обертах. Щойно маса почне ставати пишнішою, потрібно збільшити швидкість. Коли маса стане пишною, однорідною, добре підніметься, додати частинами борошно, змішане з крохмалем, та акуратно вимішати зверху вниз, поки сухі інгредієнти повністю розчиняться. Готове тісто викласти у форму діаметром 18 см. Випікати в розігрітій до 160 градусів духовці приблизно 40 хвилин. 
Тим часом приготувати начинку. Ягоди вимити, перебрати, перетерти у пюре, перекласти в сотейник і додати цукру. Масу нагріти, час від часу перемішуючи. Коли цукор розчиниться, додати крохмаль та обережно перемішати лопаткою, щоб не утворилися грудочки. Поварити приблизно хвилинку, щоб крохмаль не загустів. Залишити начинку до повного охолодження. 
Для крему потрібно лише ретельно змішати всі інгредієнти (сир, вершки та пудру), щоб маса стала однорідною. Збивати на невеличкій швидкості, час за часом підвищуючи її. 
Готовий бісквіт охолодити й розрізати на три (чотири) частини. За бажання можна змастити цукровим сиропом, щоб коржі були несухі. Тепер почергово шпателем або лопаткою розрівняти частину крему на поверхні бісквіта, скраю сформувати невеличкі бортики з крему, а посередині викласти ягідну начинку. Зверху – ще один бісквіт, повторюємо все те ж саме. Після того, як зберете весь торт, зверху можна прикрасити свіжими ягідками, шоколадом або просто змастити кремом.