Рецепти: Смачний заливний язик

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

свинячий язик, цибулина, морквина, 4–5 горошин гіркого перцю, горошина духмяного перцю, сіль;

(додатково) куряче філе, морквина, цибулина, пакетик приправи до холодцю із желатином. 

Приготування.

Язик замочити в холодній воді й потримати в ній якийсь час. Перекласти у нову воду. Довести до кипіння, зняти піну. Потім воду злити, язик промити і залити гарячою водою, додати перець, почищені морквину та цибулину, поварити до готовності. Посолити зовсім трішки, оскільки у приправі вже є сіль. Поки готується язик, зварити куряче філе з бульйонним корінням (не солити). Вийняти куряче філе з бульйону, а бульйон процідити, відмірявши 0,5 літра. Зварений язик вийняти з бульйону й одразу занурити в холодну воду, так легше буде зняти шкірку з язика. Очищений язик нарізати порційно і розкласти у пласкій тарілці. 
Бульйон з курячим філе підігріти до гарячого, всипати приправу із желатином, інтенсивно перемішати до розчинення желатину. Цим бульйоном залити язик. Залишити до повного охолодження та застигання.                                                           
ПОРАДА. Бульйоном з приправою, що залишився, можна залити варене куряче філе, як язик, нарізавши його тонкими шматочками впоперек волокон.

Смачного!