Рецепти: Смачний вишуканий тарт із франжипаном та грушами

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

2 ст. л. води, 2 груші свіжі, яєчний жовток, 240 г листкового бездріжджового тіста;

(на франжипан) 0,5 ст. л. лікеру «Амаретто», 75 г масла, 75 г мигдального борошна, 2 ст. л. пшеничного борошна, 75 г цукрової пудри, яйце;

(на сироп) 50 мл води, 50 г цукру, 2 зірочки бадьяну, паличка кориці, лимон.

Приготування.

Для цукрового сиропу в маленькій каструльці змішайте всі вказані вище інгредієнти, поставте її на слабкий вогонь і поваріть, помішуючи, поки весь цукор розчиниться. Збільште вогонь та дайте сиропу покипіти 8–10 хвилин, поки рідина трохи загусне. Відставте й охолодіть сироп. 
Груші вимийте, очистіть від шкірки й обережно видаліть із них серцевину. Наріжте груші повздовжніми часточками. Покладіть у глибоку тарілку або миску і залийте охолодженим сиропом. Залиште груші маринуватися в ньому, поки готуватимете інші інгредієнти для тарта. 
Для франжипана розітріть м’яке масло та цукрову пудру. Окремо збийте за допомогою виделки яйце й обережно введіть масляну суміш. Перемішайте до однорідності. Додайте два види борошна – мигдальне та пшеничне. Ще раз все перемішайте до однорідності. Наприкінці влийте лікер. Залиште крем, щоб відпочив, поки готуватимете тісто. 
Духовку увімкніть на 190 °C, щоб вона розігрівалась. Готове листкове тісто розгорніть, виріжте з нього коло завбільшки з форму. Тісто перекладіть у форму. На нього викладіть франжипан та розподіліть його. Груші дістаньте із сиропу, можна злегка обсушити на паперовому рушнику.
Викладіть груші на крем за колом. Випікайте тарт у розігрітій духовці до золотистого кольору, хвилин 30–40 (це залежить від духовки). Дайте пирогу трохи охолонути, можна змастити груші сиропом, що залишився. За бажання посипте зверху  пиріг цукровою пудрою. Подавайте одразу ж! Тарт смакує і ледь теплим, і повністю остиглим.
Пиріг із франжипаном  - це вишуканий кондитерський виріб, тонке листкове тісто, найсмачніший мигдальний крем і ніжні, соковиті, пряні груші. Просто неможливо встояти!  

Смачного!