Рецепти: Смачний ситний кіш із черемшею, рисом та сиром

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти: 

(на тісто) 300 г борошна, 150 г масла, яйце, 0,5 ч. л. солі, столова ложка сметани; 

(на начинку) 100 г черемші, 250 г відвареного рису, 100 г твердого сиру, цибулина, 2 помідори, олія, сіль, мелений чорний перець до смаку;

(на заливку) склянка вершків 20% жирності, 2 яйця, сіль.

Приготування.

Холодне масло натерти, для зручності обвалюючи його в борошні. Цей процес має бути дуже швидким, щоб масло не почало нагріватися від тепла рук. Борошно з маслом швидко перетерти руками до утворення крихти. До неї додати сметану та яйце. Зібрати тісто в кулю. Вимішувати не треба, а лише швидко його зібрати.
У форму для випікання викласти тісто, розподіливши його на бортах. Поставити основу для пирога в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 15 хвилин.
Поки тісто випікається, приготувати начинку. На олії обсмажити цибулю, порізану кубиками, до рум’яності. Свіжу черемшу промити, обсушити і дрібно нарізати. Твердий сир натерти. Додати до нього обсмажену цибулю, відварений рис, черемшу, сіль та перець. Перемішати начинку.
Для заливки пирога в мисці змішати яйця із сіллю. Влити вершки та натерти твердий сир. Перемішати заливку.
Вийняти з духовки трохи підпечене тісто. На основу пирога викласти підготовлену начинку, розрівняти її. Покрити заливкою. Викласти помідори, нарізані кружальцями, і поставити в духовку, розігріту до температури 180 градусів. Випікати 20 хвилин. 
Дістати готовий кіш із черемшею та сиром. Дати йому охолонути. За деякий час нарізати пиріг на шматочки і подати на стіл.                     
 До начинки також добре додати смажені гриби та відварену курку – так пиріг вийде ще смачнішим.

Смачно і корисно!