Рецепти: Смачний ситний домашній пиріг із червоною рибою та шпинатом

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти: 

500 г замороженого листково-дріжджового тіста; 

(на начинку) 300–500 г замороженого фаршу із червоної риби (залежно від розміру пирога), великий пучок свіжого шпинату (взимку можна використовувати й заморожений), 4 варених яйця, склянка сирого круглозернистого рису, 2 ріпчасті цибулини, 50 мл олії, 30 г масла, по половині пучка зеленої цибулі та кропу, сире яйце (до вареного рису);

(для змащування пирога) жовток + 2 ст. л. молока.

Приготування.

Тісто розморозити й розкачати на дошці великий пласт. Вирізати коло, трохи більше за діаметр роз’ємної форми, щоб вистачило ще на бортики. Обрізки змішати, розкачати і нарізати на смужки, які використаєте для прикрашання пирога. Все прикрити рушником, щоб тісто не засохло.
Відварити промитий рис у двох склянках підсоленої води до розсипчастого стану. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати та злегка підрум’янити у сковорідці з олією, додавши масла. 2/3 частини цибулі додати до відвареного рису, ще додати трохи нарізаної зеленої цибулі та кропу, нарізане варене яйце й одне сире, щоб рис не дуже розсипався, перемішати лопаткою. Це перша начинка.
Фарш із червоної риби розморозити, за потреби ще подрібнити, додати трохи смаженої цибулі, спецій до смаку і трохи олії, якщо риба пісна. Це друга начинка.
Третій шар начинки – це подрібнені яйцерізкою три варені яйця, подрібнена зелень кропу та цибулі, нарізаний і промитий шпинат, трохи підсмаженої цибулі, одна-дві ложки сметани. Все старанно перемішати.
Роз’ємну форму змастити олією й викласти в неї (на дно та бортики) тісто.

Викласти начинку шарами: 1-й шар – підготовлена рисова начинка, трохи утрамбувати її; 2-й шар – червона риба; 3-й шар – яйця із зеленню, розрівняти його. Верх пирога викласти нарізаними смужками тіста. Виготовити декілька квіточок із залишків тіста, на краях бортиків виделкою зробити зубці. Верх пирога змастити жовтком, збитим з молоком. Поставити пиріг у розігріту до 180–200 градусів духовку. Випікати 45–50 хвилин (залежно від духовки), пиріг має добре підрум’янитись, а начинка – пропектись.
Готовий пиріг трохи остудити, вийняти з форми і ще теплий нарізати трикутниками. Цей апетитний пиріг можна споживати також і холодним. Він підійде і до щоденної сімейної вечері, і до святкового столу.

Смачно і корисно!