Рецепти: Смачний ситний багатошаровий кіш із різними начинками

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

(на заливне тісто)  склянка просіяного борошна, склянка кефіру, 100 г майонезу, 4 яйця, 0,5 ч. л. соди, 0,5 ч. л. солі;

(на начинку №1)  300 г капусти броколі, столова ложка панірувальних сухарів, столова ложка олії, сіль, мелений чорний перець;

(на начинку №2)  3–4 солодкі перчини, цибулина, сіль, 2 ст. л. олії;

(на начинку №3)  відварене куряче філе, дрібно нарізана і пасерована цибулина, приправа для курки;

(на начинку №4)  2 молоді кабачки (перезрілі очистити), 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. олії, сіль, мелений чорний перець; 

(на начинку №5)  3–4 помідори, зелень кропу, петрушки, базиліку, 50 г тертого твердого сиру; роз’ємна форма діаметром 26 см.                                                                                                    

Приготування.

Змішати всі інгредієнти для тіста в блендері, дати йому відпочити пів години, поки готуєте начинку.                                        

1. Капусту броколі бланшувати в киплячій підсоленій воді три хвилини, остудити в холодній воді. Обваляти суцвіття в панірувальних сухарях та обсмажити з обох боків (по три хвилини з кожного) на олії.                                                                                                                      

2. Солодкий перець нарізати смужками і викласти його у сковорідку до дрібно нарізаної, пасерованої цибулі, підрум’янити на середньому вогні п’ять хвилин, посолити, викласти в миску, злити олію.                                

3. Для шару з курячим філе на цій олії злегка підрум’янити дрібно нарізану цибулину. М’ясо нарізати або подрібнити в блендері чи м’ясорубці, змішати з цибулею, посипати приправою.                            

4. Кабачки нарізати кружальцями, посолити, обваляти в борошні й обсмажити у сковороді з олією п’ять хвилин. Потім викласти їх на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.                                                  

5. Помідори нарізати кружальцями, посолити, поперчити.                                                                

Роз’ємну форму застелити пергаментом і змастити олією, вилити в неї 1/3 тіста і викласти шарами різні начинки, посипаючи кожен шар подрібненою зеленню: 1-й шар – капуста броколі; 2-й шар – перці з цибулею; 3-й шар – куряче філе з цибулею; 4-й  шар – помідори, базилік; 5-й шар – кабачки. Зверху ще викласти навхлист шар кружечків помідорів, посипати зеленню. Залити тістом, що залишилось. Поставити в духовку. Запікати за температури 180–200 градусів 35 хвилин, поки тісто пропечеться. Готовність перевіряти лучинкою. Посипати кіш тертим твердим сиром і повернути в духовку ще на п’ять хвилин. Пиріг остудити та вийняти з форми, нарізати порційними шматочками.                                                                                        

Пиріг виходить високий, апетитний на вигляд, смачний і ситний, його вистачить на всю сім’ю або для гостей.                                                   

Смачного!