Рецепти: Смачний різдвяний штолен (кекс)

Інгредієнти: 

(на два штолени завважки приблизно кілограм)

250 г масла, 250 г цукру, 2 великі яйця, 250 г м’якого кисломолочного сиру, столова ложка ванільного цукру, цедра і сік одного лимона, 550–600 г борошна, 10 г розпушувача тіста, 150 г мигдалю, 150 г цукатів, 200 г родзинок, 60 мл рому, 100 г розтопленого масла (для змащування штолена), цукрова пудра.

Приготування.

М’яке масло збити з цукром до кремоподібного стану. По одному додати яйця, не припиняючи збивати. Додати перетертий сир, ванільний цукор, сік та цедру лимона. Перемішати до однорідності. Всипати просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто. Воно має вийти м’яким і ніжним. Додати посічені горіхи, цукати та родзинки (попередньо замочити їх на ніч у ромі, а перш аніж додати до тіста, обкачати в борошні). Перемішати, дати, нехай тісто постоїть щонайменше 30 хвилин.
Після цього тісто розділити на дві частини. З кожної сформувати окремий штолен. Долонею зробити в кожному кексі заглиблення – посередині, завдовжки десь на третину штолена. Викласти штолен у подовгасту форму, застелену пекарським пергаментом. Випікати в розігрітій до 180-ти градусів духовці приблизно годину (якщо штолен почне сильно темніти, можна зверху накрити його пергаментом). Доки штолен іще теплий, змастити його розтопленим маслом і посипати цукровою пудрою. Дати маслу застигнути й повторити таку процедуру ще двічі. За бажання посипати кольоровими цукатами. Коли штолен вистигне, загорнути його у фольгу і заховати в сухе, прохолодне місце – до свят.
Свіжоспечений різдвяний кекс за смаком нагадує паску. Використовуйте лише якісні та свіжі інгредієнти. Тісто треба старанно вимісити й дати йому постояти. Свіжоспечений різдвяний кекс, звичайно ж, буде смачним, але варто стриматися і не їсти його відразу. Загорніть штолен у фольгу і покладіть у холодильник, залиште в ньому на два-три, а в ідеалі на чотири тижні. Штолен стане зовсім іншим, тісто насититься ароматами цукатів, рому, родзинок та спецій, отож смак буде значно цікавіший.