Рецепти: Смачний легкий салат зі смажених кабачків і баклажанів

РЕЦЕПТИ САЛАТІВ НА ПОРТАЛІ STORRISS

Інгредієнти:

3,5 кг баклажанів, 3,5 кг кабачків, 0,5 кг помідорів, 2 морквини, 2 цибулини, 4 ст. л. оцту, столова ложка солі, 2 головки часнику, олія, мелений чорний перець до смаку.

Приготування.

Баклажани помити, нарізати скибочками, посолити, дати постояти, відцідити сік, сполоснути, відтиснути й обсмажити в олії. Охолодити. Кабачки помити, спочатку нарізати кружальцями, а потім на чотири частини. Обсмажити. Охолодити. Помідори змолоти в м’ясорубці, перекласти в каструлю. Кип’ятити доти, доки не буде піни. Цибулю та моркву спасерувати в соняшниковій олії (цибулю нарізати соломкою, моркву подрібнити на тертці з великими вічками). Часник витиснути через прес. Усі овочі покласти в емальовану миску. Додати сіль, оцет, перець. Обережно перемішати дерев’яною ложкою, щоб не пошкодити баклажанів і кабачків. Салат залишити настоюватися на годину. Тоді розкласти в півлітрові банки. Простерилізувати 10–15 хвилин. Закатати.                     Автор  

Смачно і корисно!