Рецепти: Смачний холодець "Святковий"

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти:

(на 8-літрову каструлю) дві свинячі ніжки, півень, 2 цибулини, 2 морквини, лавровий лист, горошини перцю, сіль, часник, зелень петрушки.

Приготування.

Свинячі ніжки та півня старанно промити, залити водою і поставити на вогонь. Щойно закипить, воду злити, м’ясо ретельно промити. Залити водою, додати цілу моркву та цибулю, поставити на дуже слабкий вогонь і поварити шість-вісім годин. Важливо, щоб бульйон ледь-ледь кипів, тоді холодець буде прозорим. Каструлю закривати нещільно, має бути маленька шпаринка, через яку зможе виходити зайва волога. За п’ять-шість годин викласти в тарілку ложечку бульйону. Якщо добре застигає, вкинути в каструлю лавровий листок, сіль та перець. Дати трохи охолонути. Підготувати тарелі, у кожен вичавити по зубчику часнику, розкласти м’ясо (важливо, щоб у тарілці було порівну свинини та птиці), залити бульйоном, оздобити кружечками чи квіточками з моркви та зеленню петрушки. За бажання поперчити. Поставити в прохолодне місце до застигання.                                                                                                         

Смачно і корисно!