Рецепти: Смачний домашній запечений рулет зі свинячої очеревини

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 

1 кг свинячої очеревини, 3-4 зубчики часнику, суміш перців мелена, коріандр, мускатний горіх, сіль, 1-2 ст. л. смородинового желе.

Приготування.

Свинину помити й добре обсушити. Щоб рулет не був надто жирний повністю зрізати шар сала, залишити лише м’ясо. Якщо шматок попався дуже товстий і не надто зручний для згортання, тоді відбити його молоточком. У мисочці підготувати суміш для змащування рулету. Часник вичавити через прес, змішати із сіллю, перцем, травами та спеціями (можна ще додати аджику або хмелі-сунелі, паприку). Щедро намастити рулет з одного боку. Потім змастити смородиновим желе. Щільно згорнути рулет. Перев'язати його шпагатом або товстою шовковистою ниткою й залишити маринуватися на ніч (краще на добу). Розмістити рулет у рукав для запікання, закріпити кінці й поставити на деко. Зверху зробити зубочисткою 4-6 маленьких отворів для виходу пари. В духовці, нагрітій до температури 180 градусів рулет запікати від години до півтори — залежно від ваги. Після цього вийняти, розрізати рукав і запікати ще півгодини до появи скоринки. Краще залишити рулет до охолодження в духовці. Зняти нитки лише тоді, коли м’ясо повністю охолоне, а для гарантії полежить годинку-другу в холодильнику. Нарізати шматочками і подавати до столу.

Смачного!