Рецепти: Смачний ароматний борщ із “вушками”

Перші страви – це розсольники, супи, щі, юшки, борщі, капусняки, кулеші, бульйони тощо

Інгредієнти:

буряки варені, сушені гриби, морквина, цибулина (або без неї), олія, сіль, перець.

Приготування.

Гриби замочити на 2–3 години. Зварити їх, додавши моркву і цибулю. Вийде грибний бульйон. Відцідити і перемолоти гриби в м’ясорубці. Можна підсмажити подрібнену цибулю й додати її до грибів, посолити, поперчити. Це маса для “вушок”. На грибному бульйоні зварити борщ. На олії підсмажити цибулю, потерту моркву, але все це вибрати з жиру і до борщу не додавати. На сковорідку натерти на тертці з великими вічками бурячки і протушкувати. Готові буряки викласти до бульйону, довести до кипіння, але не кип’ятити. 
Для “вушок” замісити тісто, як на вареники. З тіста сформувати маленькі кульки, розкачати їх і посередині покласти грибний фарш, зліпити у вигляді вареника, але кінці зігнути боком і зліпити їх докупи у формі «вушка».

Смачно, як у мами