Рецепти: Смачна ситна квасолева зупка на свинячих ребрах

Перші страви – це розсольники, супи, щі, юшки, борщі, капусняки, кулеші, бульйони тощо

Інгредієнти:

300 г свинячих ребер, 200 г курячого філе (можна й іншу частину курки), склянка великої квасолі, 2 цибулини, невелика морквина, 4 картоплини, зелень кропу та петрушки, стебло зеленої цибулі, половинка червоної солодкої перчини, сіль і мелений чорний перець до смаку, столова ложка приправи до перших страв, олія (для приготування засмажки).

Приготування.

Квасолю замочити у воді й залишити на ніч. Уранці в каструлю з киплячою водою (2–3 л) висипати квасолю. Додати туди цілу цибулину та натерту половину моркви. Поварити. Ребра помити й розрізати за кісточками, поставити варити разом із квасолею, зняти піну, поварити ще 40 хвилин, щоб квасоля зварилась і м’ясо відстало від кісток. Зняти м’ясо кісток та нарізати його шматочками. Куряче філе нарізати шматочками і поставити варити в цьому розсолі ще на 20 хвилин. Картоплю нарізати великими брусочками й покласти в каструлю, довести до кипіння, зменшити вогонь, додати подрібнену зелену цибулю, кріп та петрушку. 
Приготувати засмажку. Цибулю дрібно нарізати, викласти у сковорідку з розігрітою олією, трохи підрум’янити , додати дрібно натерту половинку моркви та нарізаний кубиками червоний перець. Протушкувати п’ять хвилин. 
Викласти засмажку в каструлю з розсольником. За п’ять хвилин зняти з вогню, дати настоятись 15 хвилин. Подавати розсольник зі сметаною.

Смачно, як у мами