Рецепти: Смачна апетитна фарширована щука

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

тушка свіжої щуки завважки 1–1,5 кг, 400 г білого хліба, склянка молока, 5 яєць, 100 г оливок без кісточок, цибулина, 300 г печериць, 4–5 зубчиків часнику, сіль, мелений чорний перець, приправа до риби, олія.                                                                                                          

Приготування.

Щуку очистити від луски і помити. Видалити з неї зябра. Загнути голову риби назад і, за потреби допомагаючи собі невеликим гострим ножем, зняти з тушки шкіру, як панчоху. Плавники вирізати зсередини. Шкірку розправити й відкласти. З тушки видалити нутрощі, хребет та ребра. М’якуш нарізати невеликими шматками, видалити з нього всі кісточки пінцетом. З хліба зрізати скоринку, м’якуш замочити в молоці. У чашу блендера покласти рибне філе, злегка відтиснутий хліб і яйце. Подрібнити до утворення пюре. Чотири яйця відварити, очистити від шкаралупи й нарізати великими шматками. Печериці почистити, помити і теж нарізати великими шматками. Цибулю подрібнити й підсмажити разом із печерицями у сковорідці з олією. Остудити. Оливки порізати кружальцями. До рибного фаршу додати печериці, вичавлений часник та оливки, присмачити сіллю і перцем. За бажання додати приправу до риби. Перемішати. Акуратно заповнити фаршем підготовлену шкіру щуки. Фаршировану щуку викласти на змащене олією деко черевцем донизу. Змастити її злегка збитим яйцем. Запікати за температури 180 градусів упродовж години 15 хвилин. Дати, нехай щука постоїть 20 хвилин, потім розрізати її на шматки тонким гострим ножем, щоразу занурюючи його в гарячу воду.                                                                                                           

Смачного!