Рецепти: Перепілки, фаршировані рисом, чорносливом та горіхами

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти:

2 перепілки, 40 г рису, 8 чорносливин, 30 г волоських горіхів, цибулина, 4 зубчики часнику, 400 мл яблучного соку, 5–6 стебел тархуну, 50 г масла, 0,5 ст. л. паприки, 0,5 ст. л. меленого чорного перцю, 3 ст. л. винного оцту, сіль до смаку.

Приготування.

Перепілок помийте й обсушіть паперовими рушниками. Посоліть, поперчіть та посипте паприкою. У сковорідці нагрійте масло й обсмажте на сильному вогні перепілок з усіх боків до легкого зарум’янення. 
Приготуйте начинку. Рис відваріть, відкиньте на друшляк. Волоські горіхи запечіть у духовці та подрібніть ножем. Чорнослив залийте окропом, залиште в ньому на 15 хвилин, потім воду злийте і наріжте чорнослив шматочками. Цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками й обсмажте у сковорідці з олією. Усі інгредієнти для начинки змішайте, посоліть і приправте порізаним тархуном та подрібненим часником. Начиніть цією масою перепілок. 
Підготовлену птицю перекладіть у жаротривку форму, залийте яблучним соком, додайте винного оцту й обкладіть гілочками тархуну. Поставте перепілок у розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 30–40 хвилин, періодично поливаючи соком. Подавайте перепілок з виноградом та зі свіжою зеленню. 
Перепілочки виходять рум’яні, надзвичайно апетитні та соковиті. Таку гарну і смачну страву можна подати на святковий стіл або до недільного обіду.

Смачно і корисно!