Рецепти: Оригінальний чорно-білий рибний рулет із гарніром

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти:

2 філе пангасіуса або іншої білої риби, склянка чорних родзинок без кісточок, 2 ч. л. білого кунжутного насіння, столова ложка тертого кореня імбиру, столова ложка соєвого соусу, яйце, сік половини лимона;

(на гарнір) 300 г печериць (невеликих), сіль, мелений чорний перець, столова ложка сметани (або нежирного йогурту), стебло порею, 2 редьки дайкон, 50 г оливкової олії, зелень петрушки.

Приготування.

Рибне філе посолити до смаку, скропити лимонним соком. Родзинки замочити в гарячій воді, залишити в ній на 30 хвилин, потім злити воду. Змолоти їх у блендері, змішати з кунжутом, із дрібно натертим імбиром та столовою ложкою соєвого соусу, вибити яйце (в піст його можна замінити чайною ложкою крохмалю) і перемішати. Це начинка для рулету. 
Викласти на фольгу пласт риби, зверху – товстий шар начинки, згорнути рулетом і перевʼязати ниткою, потім щільно загорнути у фольгу. Покласти обидва рулети у форму для випікання. Поставити в духовку. Запікати 30–40 хвилин за температури 180 градусів. 
Приготувати гарнір. Біло-зелену частину порею (без твердого листя) нарізати кільцями, залити окропом і залишити в ньому на 15 хвилин. Потім спасерувати у сковороді з оливковою олією до м’якості, посоливши. Подрібнити на тертці з великими вічками очищену редьку дайкон, посолити до смаку, потім злити сік, що виділився. Дайкон перемішати з пореєм. Печериці розрізати навпіл, потушкувати у сковороді з маслом 10 хвилин, приправити спеціями й покласти сметану (в піст не додавати), потушкувати ще п’ять хвилин. 
Готовий рулет вийняти з фольги і нарізати шматками завтовшки 1,5–2 см. Розкласти їх у тарілці, поряд – два гарніри: тушковані печериці та салат з дайкону із пореєм. Прикрасити зеленню петрушки, скраю викласти «сніжинки», вирізані з кружалець дайкона. До цієї страви добре подати маринований імбир. 
Порада: родзинки треба брати саме чорні, адже вся краса в контрастності кольорів, подрібнювати їх у блендері впродовж хвилини, щоб утворилася паста.
Вийшла оригінальна рибна страва з пряно-солодким смаком. 

Смачно і корисно!