Пиріжки з яблуками

Інгредієнти: 250 г масла або маргарину, 3 скл. борошна, 3 яєчних жовтки, сметана (скільки знадобиться), сіль на кінчику ножа, 2–3 ст. л. сухарів; (на начинку) яблука, бажано з кислинкою; цукрова пудра.      

Приготування. Охолоджене масло потерти до борошна. Перетерти руками до однорідності, додати сіль, жовтки, перемішати. Сметани дати стільки, щоб вийшло м’яке еластичне тісто. Поставити його в холодне місце і дати, хай постоїть там 12 годин (не менше). Тісто розділити на кулі, розкачати кожну пластом завтовшки 1,5–2 мм. Тарілочкою вирізати кружечки. Посипати сухарями, щоб начинка не розмочила тісто. Змастити краї заготовок білком, щоб добре зліпились. На тісто викласти попередньо натерті та пересипані цукром яблука. Защепнути краї. Зверху змастити білком. Випікати в розігрітій духовці до готовності. Перед подаванням посипати цукровою пудрою.