Смачна випічка

Інгредієнти: (на тісто) 200 г масла, склянка цукру, 350 г борошна, яйце, 2 ст. л. какао, пакетик розпушувача (10 г); (на сирне суфле) 500 г домашнього кисломолочного сиру середньої жирності, 200 г сметани, 4 яйця, 150 г цукру, 1,5 ст. л. крохмалю, пакетик ванільного цукру; (для прикрашання) 300 г полуниці, столова ложка цукру, 200 г жирної сметани, гілочка м’яти або меліси.    

Приготування.  Розм’якшене масло розтерти з цукром, додати какао, яйце і збити блендером. Перекласти в миску, всипати борошно з розпушувачем та замісити туге, але м’яке жирне тісто, загорнути його в плівку, покласти в холодильник, дати, нехай воно полежить у ньому годину. Інгредієнти на сирне суфле збити блендером до утворення однорідної золотистої маси. Роз’ємну форму змастити маслом. Від тіста відрізати невеликий шматочок і відкласти. Решту тіста викласти у форму й руками розім’яти його, розподіливши на дні та стінках і сформувавши бортик заввишки чотири-п’ять сантиметрів. На нього викласти сирну начинку, розрівняти. Зі шматочка тіста сформувати 10 кульок та розкласти їх на начинку, трохи втиснувши в неї. Пиріг випікати в духовці 40–50 хвилин, щоб суфле загусло і не прилипало до сірника. Остудити й вийняти із форми. Дати, нехай пиріг постоїть дві-три години. Перед подаванням полуницю очистити, помити, обсушити, розрізати навпіл (декілька ягід залишити цілими) і викласти гіркою в центрі пирога (цукром не притрушувати), посипати листочками м’яти, покрити сметаною, збитою з цукром.