Перші страви: Капусняк «Улюблений»

Перші страви – це розсольники, супи, щі, юшки, борщі, капусняки, кулеші, бульйони тощо

Інгредієнти:

кілограм квашеної капусти, 500 г свинини з кісткою, 2 картоплини, цибулина, морквина, біла квасоля, олія, лавровий листок, сіль, перець.

Приготування.

М’ясо помити, залити холодною водою (3 л) і поставити на середній вогонь. Квашену капусту покласти в іншу каструлю, теж залити холодною водою (2 л), довести до кипіння, проварити 15 хвилин, відцідити. Перекласти в іншу каструлю, влити олію і потушкувати до готовності.
Квасолю залити холодною водою, відварити, зняти з вогню й залишити вистигати під кришкою. Коли квасоля охолоне, очистити від шкірки.
Моркву та цибулю почистити. Моркву подрібнити на тертці з великими вічками, цибулю дрібно посікти. Підготовлені овочі підсмажити на олії і перекласти в каструлю до м’яса. Картоплю почистити, порізати кубиками й разом із квасолею теж покласти в каструлю. Вогонь зменшити, поварити страву впродовж 30-ти хвилин. Покласти тушковану квашену капусту і поварити ще 10 хвилин. Насамкінець капусняк посолити, приправити спеціями і зняти з вогню. 
Секрет приготування страви: квашену капусту тушкувати окремо і додати до страви наприкінці приготування.

Смачно, як у мами