Перші страви: Холодний литовський буряковий суп

Перші страви – це розсольники, супи, щі, юшки, борщі, капусняки, кулеші, бульйони тощо

Інгредієнти: 

2 буряки, 2 морквини, 200 г ковбаси або сосисок, 2 яйця, 2 огірки, пучок зеленої цибулі, пучок зелені, 2 ст. л. майонезу або сметани чи кефіру, 3 ст. л. оливкової олії, сіль, чайна ложка лимонного соку, 2–2,5 л холодної води, картопля.

Приготування.

Буряк помити, почистити й відварити. Відвар не виливати! Моркву й картоплю запекти в духовці, почистити й порізати соломкою. Зелень цибулі, петрушку та кріп посікти. Огірки помити, почистити й порізати кубиками. Яйця відварити й подрібнити на тертці з великими вічками. Ковбасу порізати кубиками або соломкою. До бурякового відвару додати лимонний сік і майонез. Усі порізані продукти з’єднати й залити цією сумішшю. Заправити олією та перемішати. Суп подавати холодним.

Смачно, як у мами