Перші страви: Гарбузовий суп-пюре з імбиром і тофу

Перші страви – це розсольники, супи, щі, юшки, борщі, капусняки, кулеші, бульйони тощо

Інгредієнти: 

приблизно кілограм очищеного гарбуза, нарізаного кубиками, кабачок (свіжий або заморожений), стебло порею, нарізане кільцями, 2 подрібнені зубчики часнику, морквина, порізана кубиками, нарізаний або натертий корінь імбиру завдовжки 3 см, сіль, мелений чорний перець, дрібка мускатного горіха, 2 ст. л. соєвого соусу «Класичний», чайна ложка приправи «Універсальна», 100 г соєвого сиру тофу з кропом та часником (порізаного кубиками), щіпка сухого базиліка, зелень кропу, 50 г оливкової олії; (для прикрашання) 2 кружальця смаженого кабачка, гілочка кропу.        

Приготування. 

Порей покласти в каструлю з товстим дном, попередньо вливши туди оливкову олію, посмажити п’ять хвилин, додати часник, ще за п’ять хвилин покласти моркву, потім – гарбуз, кабачки, тертий імбир. Влити стільки води, щоб вона покрила овочі. Посипати приправою, влити соєвий соус. Поставити на вогонь, довести до кипіння і потушкувати овочі на малому вогні до м’якості (приблизно 30 хвилин). Або можна приготувати їх у мультиварці. Потім трохи остудити і занурювальним блендером збити до утворення пюре. Посолити, поперчити, всипати посічений кріп, базилік, кубики тофу. Поварити ще 10 хвилин, додати дрібку мускатного горіха. Подавати з кружечками обсмаженого кабачка та з гілочкою кропу. Смачно і корисно!                                                                 

Смачно, як у мами