Печінково-м’ясний кекс із броколі

Інгредієнти: 300 г курячої печінки (можна взяти будь-яку), 300 г мішаного фаршу, 100 г шпику, 3 яйця, столова ложка борошна, 150 г броколі, сіль, мелений чорний перець, олія (для смаження).

Приготування. Печінку помити, очистити від плівок і проток, залити молоком і відставити на 20 хвилин. Тоді дати стекти рідині, печінку обсушити й обсмажити або запекти. Трохи охолодити, змолоти у м’ясорубці або подрібнити іншим способом. Сало порізати дрібними кубиками. Змішати печінкову масу, м’ясний фарш та сало, додати борошно, посолити й поперчити. Яєчні білки відокремити від жовтків. Жовтки додати до печінкової маси. Білки збити до утворення піни і також ввести в масу. Посолити, поперчити, перемішати й викласти у форму для запікання. Броколі розібрати на суцвіття, опустити спочатку в окріп, а потім – у холодну воду. Це допоможе запобігти втраті зеленого кольору. Дати стекти рідині. Броколі обсушити і встромити у фарш суцвіттям донизу, щоб було видно ніжку. Поверхню кексу змастити сметаною. Запікати в нагрітій духовці 30–40 хвилин. Охолодити й нарізати.
    
 .