Смачна страва

Інгредієнти: (на тісто) 0,5 л кефіру одновідсоткової жирності, 2 ч. л. цукру, чайна ложка солі, чайна ложка соди, яйце, приблизно 1,5 скл. борошна, склянка окропу, 2 ст. л. соняшникової олії, 3 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки; (на начинку) 300 г печериць, цибулина, 50 мл олії, столова ложка борошна, 2 ст. л. вершків або сметани, сіль, мелений чорний перець.

Приготування. Кефір трохи підігріти, перелити в чашу блендера, додати цукор, сіль, соду та яйце. Усе збити до утворення піни. Маса має збільшитися в об’ємі. Потім потроху всипати борошно, постійно збиваючи, щоб не було грудочок. Має вийти тісто консистенції густої сметани. Влити до нього склянку окропу, знову збити, додати олію, кріп та петрушку, перемішати. Перший млинець посмажити у змащеній маслом сковорідці, потім її нічим не змащувати. Виходить 12 млинців з дірочками. Можна подавати їх і без начинки, зі сметаною. Такі млинці напрочуд ніжні. Печериці нарізати тонкими часточками, цибулину подрібнити і підрум’янити у сковорідці з олією. Додати гриби й потушкувати 10 хвилин. Посолити, приправити сіллю та перцем, всипати столову ложку борошна, перемішати, щоб не було грудочок. Влити вершки або сметану і потримати на вогні ще п’ять хвилин. На половину млинця покласти трохи охолодженої начинки, накрити іншою половиною і згорнути млинець конусом. Можна подавати й так. Або викласти млинці у сковорідку з маслом, посипати тертим пармезаном (чи будь-яким іншим твердим сиром) та прогріти під кришкою 10 хвилин. Викласти млинці в тарілку колом, а в центрі покласти «троянду» з половини млинчика.